油条面团的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是为了顺筋。面团经过提面过程再放置醒发后，炸出的油条不仅个大饱满，结构均匀，而且表皮光亮，卖相很好。

　　1、机器和面油条提面说明：

　　使用机器和出的面团，虽然顺筋效果相对较好，但我们建议也要再提面一次。面团和好后取出放置10分钟然后进行提面。

　　2、手工和面油条提面的说明：

　　采用手工和面的面团，建议提面1-2次，先把和好的面团放置10分钟后提面一次，然后放置10分钟再提面1次，即可静置醒发待用。

　　3、提面可以解决面团稀软的问题：

　　和好待用的面团如果放置时间过长，就容易出现面团稀软、操作粘手不易成型的现象。而这种问题可以通过提面进行解决。稀软面团经过提面之后再醒发一会，稀软现象就会得到很好的改善。