客户留言：

　　为什么我用无铝油条（快速型）蓬松剂炸的油条凉了之后会很硬？顾客反映不脆，如何解决！

问题分析：

　　客户很认可快速油条膨松剂炸的油条的效果，油条个大、色泽好、无碱涩味，就是口感吃起来有点硬，也就是油条嚼起来有韧性。海韦力技术部告诉客户，无铝油条和明矾油条最大区别就在于无铝油条个大，但是口感发硬有韧性。

　　对于顾客来讲并不了解这一现象，建议加工无铝油条者可以向顾客宣传无铝油条的这一常识，如果顾客知道了自己吃的有点发硬的油条是无铝油条，相信顾客会做出正确的选择。

　　另外，为了满足市场的需求，海韦力公司新开发了酥脆油条膨松剂，其特点和明矾炸油条类似，口感也不是很硬，但是和明矾炸油条一样，个头偏小。

海韦力技术部建议：

　　1、如果快速无铝膨松剂炸的油条个大饱满、只是口感有点硬，可以通过宣传无铝油条的常识，让顾客认可。

　　2、如果比较在意油条吃起来口感发硬，可以试用一下海韦力酥脆无铝油条膨松剂，试用量为2.5-3%，除了添加量比快速油条多加0.5-1%，其它操作步骤都不变。

　　3、可以尝试通过和面添加3-5%的食用油增加油条酥脆性。