1、选用的面粉是高筋粉，因面粉筋度过强而影响醒面效果，造成不易拉扯的现象；

　　2、 面团醒发的时间短，没有醒发到位，拉扯时容易回缩；

　　3、和面的加水量偏低，面团过硬也会造成不易拉扯；

　　4、另外，膨松剂的添加量过大也会造成面团不易拉伸的现象。