1、面粉的选择：

　　制作油条要选用中低筋面粉，建议是油条专用粉；

　　2、膨松剂的添加量：

　　油条膨松剂的添加量通常为2-3%，要把膨松剂先和面粉混合然后和面，不要把膨松剂溶在水中使用。

　　3、加水量：

　　油条和面的加水量通常为60-65%。初学者操作不熟练，可以把面团适当和硬点，以便于操作。

　　4、油温的控制：

　　炸油条的油温通常为220度左右，油温过高或过低都会影响炸油条效果，建议采用油温专用温度计控制油温。