油条面团的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是为了顺筋，面团经过提面后再放置醒发，炸出的油条不仅结构均匀，而且表皮光滑，卖相很好。

　　一、手工和面的提面说明：

　　建议手工和面提面1-2次：先把和好的面团放置10分钟后进行提面一次，然后放置10分钟后再提面1次。

家庭和面量少的提面图示

　　二、机器和面的提面说明：

　　机器和面的顺筋效果比较好，建议也要提面一次，面团和好后取出放置10分钟然后进行提面。

机器和面量大的提面图示

 　　三、提面可以解决面团稀软的问题：

　　有时炸油条的面团放置时间过长，会出现稀软、操作粘手、不易成型的现象，这些都可以通过提面解决，经过提面后再醒发一会，这些现象就会得到很好的改善。