影响油条上色快慢的主要原因就是油温，油温高就上色快，油温低就上色慢。为了使炸油条的油温合适，建议大家建议能采用“油炸专用温度计”控制油温。        

　　另外，炸油条建议不用棕榈油，棕榈油不容易上色。

　　海韦力油条膨松剂需要油温的说明：

　　快速和通用油条膨松剂的油温要求控制在：220-240度

　　酥脆油条膨松剂的油温要求控制在：200-220度。