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面条改良剂-面得筋
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面条改良剂
面得筋(又叫强筋剂、增筋剂)是海韦力公司研发的增筋剂的新技术产品,主要是用于提高和改善面粉的品质和筋度,使得做出的面制品口感筋道,色泽白亮。
面得筋不仅增筋,而且延伸性(拉扯性)也很好,比较适合烩面、拉条、拉面等需要拉扯性的要求,对于需要拉扯,而且要求吃起来口感筋道爽滑,不易断条得面食,比如烩面、拉面、拉条等可以选用面得筋;饺子、混沌、烧麦等面食可以选用面得筋;另外烧饼、馒头、包子、花卷等发酵面食的增筋也建议选用面得筋。
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