近一段时期，全国各地普遍气温开始下降，海韦力技术部提醒大家要注意气温对油条面团的影响。气温的高低对面团的醒发影响很大，温度高面团醒发的快，温度低面团醒发的慢，这是面团醒发的基本常识。冬季气温偏低面团的醒发应注意以下事项:

　　1、要注意面团的保温，尽量把面团放在温度高的地方。

　　2、可以适当增加油条膨松剂用量，一般可以多用0.5%。

　　3、可以采用(60-65度）热水和面，热水和面可以提高面团的醒发速度，注意水温不要超过65度，以免把面烫死。

　　4、适当延长醒面的时间，是面团醒发好。