一些初学者炸油条易出现炸的油条两片易分开和过度粘连的现象，主要原因如下：
　　1、油条成型时面片要适当抹层油或者撒层面醭，如果油和面醭过多会造成剂子分开，油和面醭过少就会造成两个剂子黏在一起。
　　2、两个油条剂子摞在一起，用刀背或者筷子在中间适当压一下，然后手扯成型。如果不压就会造成剂子分离，如果压的力度过大就会造成两个剂子粘在一起。
　　3、面团如果太稀软也易造成剂子粘连在一起，特别是醒发好的面团放置时间过长就会变得稀软，可以把面团适当揉几下，稍微放置再制作。
　　4、另外，选用的面粉属于芽麦、虫麦等面粉，也会造成面片粘性大粘在一起，遇到此问题应及时更换面粉。
　　5、在和面时添加0.3%的海韦力面得筋可以改善和延缓面团的稀软问题。