海韦力快速油条膨松剂是炸油条的新技术，因为这种新技术并不是单指炸的油条个大饱满，而是可以简化炸油条和面、醒面工艺，降低劳动强度。

　　凡是使用快速油条膨松剂炸油条的客户都知道，用快速油条膨松剂可以早上和面，而且炸出的油条个大，饱满。但是，还有客户不清楚快速油条膨松剂还具有可以改进炸油条的和面方法，提高和稳定所炸油条质量的特点。为了让大家能充分了解快速油条膨松剂的特点，改进提高炸油条的技术水平，海韦力技术部特做以下说明，以供大家参考。

一、缩短醒面时间的方法：

　　醒面的时间和温度的关系很大，温度越高醒面的时间越短，通常快速油条膨松剂的醒面时间大概需要1个小时，如果采用60-65度的热水和面，醒面的速度更快，一般30分钟左右就可以炸油条。

二、采用多次和面使炸油条质量：

　　大家都知道，面团醒发好后，在1-2个小时内炸油条的效果建议，如果面团长时间放置就会变稀发粘，尽管通过提面也能解决问题，但是达不到合适的的效果。

　　传统法炸油条醒面需要5-6个小时，采用多次和面法不现实，而快速法30分钟炸油条，可以根据每天的加工量采用多次和面，这样不仅可以避免面团长时间放置变稀发粘的现象，也可以避免和面过多剩余。

三、采用机器多次和面的建议：

　　现在不少炸油条仍采用人工和面，人工和面不仅劳动强度大，而且需要有丰富的和面经验，如果采用机器和面就会变得很简单。

　　1、一般普通的和面机（揉面机）都能满足油条和面的需要，要注意选用的和面机的和面轴属于曲轴。

和面机示意图

曲轴和面机

　　2、和面机的大小可以根据每天的和面量来确定，建议每次的和面量在1-2个小时内用完。

四、和面标准化的建议：

　　人工和面都是凭经验掌握和面加水量和时间，操作不仅复杂，而且不能使每次和面的均一性，如果采用机器多次和面，就要稍微花点时间把每次和面的面粉量、用水量和时间摸索固定下来。可以考虑购买一个时间控制插座，这样每次和面只需称取定量的面粉、加入定量的水，然后按照固定的时间和面即可。

　　和面的标准化不仅降低了和面劳动的强度，而且使得和面变得简单易操作，更为主要的是可以使每次和的面都一样，炸的油条质量更好。

　　以上是海韦力技术部关于使用快速油条膨松剂改进炸油条的技术，提高炸油条质量的建议，仅供参阅！