每当冬季气温偏低时，就会有用户反映炸的油条个头不大，起发效果不好，这主要是冬季气温偏低会影响发面的速度和效果，同时也会影响炸油条的油温，如果不注意这两点就易造成炸油条不起个，海韦力技术部专门总结了几点冬季炸油条的注意事项和建议，供大家参考：

　　1、把面团醒发到位是炸好油条的关键步骤之一，要想炸好油条就一定要熟练掌握面团醒发好的判断方法。任何资料所提供的醒发时间都只能作参考，而判断面团是否醒发到位的方法是面团易拉扯而且不回缩，如果不易拉扯或者回缩厉害就是醒发不到位。所以冬季气温偏低，要注意适当延长醒面的时间，要把面团醒发到位。

　　2、为了减少气温偏低对发面时间的影响，建议大家采用60-65度的热水和面，这也是冬季炸油条使醒面效果的常用方法。

　　3、海韦力油条膨松剂有快速型、通用型和酥脆型，建议冬季采用快速油条膨松剂或者酥脆油条膨松剂，这两种膨松剂的醒面速度都比较快。

快速油条膨松剂

酥脆油条膨松剂

　　4、冬季气温过低时可以适当增加油条膨松剂的使用量，一般可以比正常多加0.5%左右。

　　5、冬季容易造成油温偏低导致油条起发效果不好，所以大家要注意油温的控制，常见油温是否合适的判断方法是揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡并很快浮起，说明油温合适。

　　另外，还大家可以采用温度计控制油温，也是一种比较简单有效的方法。

点击查看：控制油炸温度方法的介绍。