有的客户反映快速油条膨松剂炸的油条酥脆性比不上明矾含铝膨松剂，这是所有无铝膨松剂的特性。其实用快速油条膨松剂炸的油条趁热吃口感酥脆性也很好，所以不少客户都调整了炸油条的节奏，一下子不炸很多，根据顾客的购买情况现炸现卖，这种方法大家可以借鉴一下。

　　另外，和面添加食用油和鸡蛋也可以很好地提高油条的酥脆性，海韦力技术部总结了炸油条和面添加食用油和鸡蛋的参考配方，供大家参阅：