夏天气温较高，面团受外界气温影响较大，容易出现醒发过度的现象，如果出现了面团发软、发粘的现象比较严重，建议采用冰箱冷藏醒面解决问题。

　　特别是头天晚上和面第二天炸油条者，夏季建议把提面后的面团分割成块，采用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷藏。

　　需要注意的要提前1-2个小时把冷藏的面团取出，让面团的温度恢复室温再进行炸制油条。